drożdże Level BIODIVA TD 291 25g/100l
cena: 39,90 zł
VAT: 23%
symbol: td291/100
Dostępność: dostępny
Data dodania: 16 Styczeń 2021
Ocena produktu:
[0,00]
Dla zwiększenia złożoności i owocowych elementów w winach białych i czerwonych a także przy późnych zbiorach i w winach lodowych
Biodiva ™ to czysta kultura Torulaspora delbrueckii, która może wzmocnić profil aromatyczny i złożoność win. Te drożdże są zupełnie inne niż Saccharomyces S. Są to tzw "dzikie" drożdże.
Są producentem złożonych estrów i mogą również wytwarzać takie składniki w winach które prowadzą do pełniejszego odczucia w ustach.
Pozwala to winiarzom uzyskać nowe możliwości przy wytwarzaniu złożonych win.
Biodiva jest osmotolerancyjna, co czyni ją dobrym wyborem w przypadku fermentacji moszczu o wysokiej zawartości cukru przy późnych zbiorach i produkcji wina lodowego, ponieważ zużywając część cukru, zmniejszają jego stężenie i zmniejszają tym samym stres dla kolejnej dawki kompatybilnych Saccharomyces S.
Może to skutkować niższymi końcowymi poziomami kwasowości lotnej.
Dawkowanie: 25 g / hL
Użycie:
Przed posiewem upewnij się, że: wolny SO2 <15 ppm, mętność> 80 NTU i temperatura posiewu> 16 ° C .
Uwodnij drożdże Biodiva w wodzie o temperaturze 30 ° C, dziesięciokrotnie większej od jej wagi i delikatnie zamieszaj. Po 20 minutach ponownie delikatnie zamieszaj i powoli połącz część moszczu z uwodnionymi drożdżami, aby obniżyć temperaturę do 20 ° C .
Przytrzymaj tworzoną matkę jeszcze przez 20 minut.
Przytrzymaj tworzoną matkę jeszcze przez 20 minut.
Dodaj przygotowaną matkę drożdżową do moszczu.
Jeśli temperatura moszczu wynosi <16 ° C, może wystąpić długa faza opóźnienia.
Jeśli temperatura moszczu wynosi <16 ° C, może wystąpić długa faza opóźnienia.
Po spadku gęstości o 1,5-3 ° Brix można zaszczepić moszcz kompatybilnym szczepem S. cerevisiae.
Dla win czerwonych z mocną barwą oraz Chardonnay można użyć Lalvin ICV D-254
Lepsze uczucie w ustach ze względu na produkcję polisacharydów.
W Chardonnay wytwarza orzechowe aromaty i kremowy posmak w ustach.
Dla win czerwonych lekkich typu Pinot Noir można użyć Lalvin RC-212
Wzmacnia charakter odmianowy i przyczynia się do stworzenia struktury i
pikantność typowych dlao win z Pinot Noir.
Lepsze uczucie w ustach ze względu na produkcję polisacharydów.
W Chardonnay wytwarza orzechowe aromaty i kremowy posmak w ustach.
Dla win czerwonych lekkich typu Pinot Noir można użyć Lalvin RC-212
Wzmacnia charakter odmianowy i przyczynia się do stworzenia struktury i
pikantność typowych dlao win z Pinot Noir.
Dla win białych i cydrów można użyć Lalvin QA23
Wzmacnia cechy odmianowe. Wysoko uwalniające terpen i tiol.
Wzmacnia cechy odmianowe. Wysoko uwalniające terpen i tiol.
Dla: Chardonnay, Semillon, Pinot Gris, Viognier
Charakterystyka drożdży:
- do win białych, różowych i czerwonych
- duża produkcja estrów owocowych
- szybkość fermentacji umiarkowana
- zapotrzebowanie na azot umiarkowane
Charakterystyka drożdży:
- do win białych, różowych i czerwonych
- duża produkcja estrów owocowych
- szybkość fermentacji umiarkowana
- zapotrzebowanie na azot umiarkowane
- odporność na alkohol - 10%
- temp. fermentacji 16-30ºС - jednak w celu utrzymania estrów w winie,
temperatura fermentacji nie powinna przekracza 18ºС.
temperatura fermentacji nie powinna przekracza 18ºС.
Brak wprowadzonych parametrów.