pożywka OPTI White 30g/100l
cena: 10,00 zł
VAT: 23%
symbol: optiwhite
Dostępność: dostępny
Data dodania: 12 Styczeń 2021
Ocena produktu:
[0,00]
Dla ochrony: odczucia w ustach, koloru i aromatu w winach białych - oraz integracji
Opti-White® to specyficzne inaktywowane drożdże o silnych właściwościach przeciwutleniających.
Stosuje się je do win białych.
Stosowanie Opti-White® do moszczu na początku fermentacji skutkuje bardziej krągłym smakiem w ustach i większą złożonością aromatyczną białych win, ponieważ ich wyjątkowe właściwości chronią wino przed utlenianiem fenoli i aromatów, Opti-White® przyczynia się do lepszego zachowania koloru i aromatycznej świeżości win białych. Składniki ściany komórkowej drożdży z Opti-White® (mannoproteiny) rozpuszczają się podczas fermentacji i starzenia.Polisacharydy będą miały bardzo pozytywny wpływ na odczucie w ustach, nadając winu większą krągłość. Ich działanie zwiększa korzyści wynikające z autolizy drożdży po fermentacji alkoholowej.
Zalecenia dotyczące dawkowania:
- dodaj Opti-White® do soku w ilości 30-50 g / hL, aby uzyskać krągłość w ustach, antyoksydacyjną ochronę koloru i aromatyczną świeżość.
- dodaj Opti-White® pod koniec fermentacji w ilości 20-30 g / hL, aby uzyskać odczucie w ustach i lepszą integrację chipsów dębowych i alkoholu.