SIHAZYM LYSO (Lysozym) / 500g
cena: 483,76 zł
VAT: 23%
symbol: lysoz500
Dostępność: brak
Data dodania: 03 Grudzień 2020
Ocena produktu:
[0,00]
Sihazym Lyso
Enzym Sihazym Lyso to naturalny ekstrakt z białka jaja, który reguluje populację bakterii kwasu mlekowego. Atakuje ścianę komórkową bakterii, ale nie szkodzi drożdżom. Dzięki zastosowaniu enzymu możemy regulować rozwój bakterii, unikając w ten sposób spontanicznej degradacji kwasu jabłkowego, lotnego kwasu i defektów smakowych.
Aplikacja i dawkowanie
Eaton zaleca enzym SIHAZYM Lyso do regulacji i tłumienia spontanicznie rosnącej flory bakteryjnej. Celem jest zapobieganie degradacji kwasu jabłkowego podczas fermentacji alkoholowej. Enzym można dodać bezpośrednio po sedymentacji / oczyszczeniu moszczu do moszczu z białych winogron lub zacieru z czerwonych winogron.
Zalecana dawka moszczu czerwonego i białego, zacier:
pH < 3,5: 10-15g / hl
pH> 3,5: 15-20g / hl
Może być stosowany podczas bardzo wolnej lub opóźnionej fermentacji alkoholowej. W tym przypadku dodatek enzymu służy do stłumienia bakterii kwasu mlekowego, co zmniejsza możliwość powstawania lotnego kwasu lub wad smakowych i znacznie zmniejsza ilość składników odżywczych, które mogą być pobierane przez drożdże.
Zalecana dawka podczas fermentacji alkoholowej (zarówno wina czerwona jak i biała)
pH <3,5: 15g / hl,
pH> 3,5: 20-30g / hl
Po fermentacji alkoholowej enzym można połączyć z dawką SO2, aby kontrolować rozwój bakterii kwasu mlekowego podczas przechowywania wina.
Zalecana dawka do wina czerwonego lub białego: 25-30 g / hl w zależności od pH i stężenia SO2.
Rozcieńczyć do 10% letnią wodą z kranu, nie mieszać energicznie podczas rozcieńczania, ponieważ może to wpłynąć na aktywność enzymatyczną.
Maksymalna ilość w UE to 50g / hl. Pamiętaj, że SIHAZYM Lyso jest białkiem enzymatycznym, należy unikać kontaktu z bentonitem, garbnikami i chipsami. Wina poddane działaniu enzymów muszą być siarkowane i filtrowane. Przed butelkowaniem enzym należy usunąć bentonitem, aby zapobiec możliwemu wytrącaniu się białka w butelce. Jeśli do stabilizacji kamienia winnego stosowany jest kwas metowinowy, może to prowadzić do wytrącania się białka po zastosowaniu enzymu SIHAZYM Lyso, pomimo klarowania bentonitu.