drożdże Lalvin RC 212
cena: 6,49 zł
VAT: 23%
symbol: dr rc212
Dostępność: dostępny
Data dodania: 20 Wrzesień 2011
Ocena produktu:
[4,33]
WYBÓR: Burgundia
Lalvin Bourgorouge RC212
Używać w przypadku win czerwonych dla zachowania kolorów i struktury.
ZASTOSOWANIA
Lalvin Bourgorouge RC212 (Saccharomyces cerevisiae) został wybrany przez BIVB (Bureau des Interprofessionnel Vins de Bourgogne).
RC212 mają właściwości stabilizacji koloru i taniny podczas fermentacji i dojrzewania wina. Lalvin Bourgorouge jest właściwym wyborem w celu zwiększenia zawartości polifenoli przy wytwarzaniu win z Gamay, Zinfandel Grenache, Regenta.
RC212 dają wina o dobrej strukturze z aromatami dojrzałych jagód z elementami pieprznymi.
Bourgovin RC szczep 212 został wybrany do fermentacji w regionie Burgundii przez Biuro interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB). Wybrany został ze względu na jego zdolności do fermentacji tradycyjnej w cięższym stylu burgundzkim Pinot Noir.
Enologiczne właściwości i zastosowania RC 212:
- są niskopieniące
- umiarkowana prędkość fermentacji
- z optymalną temperaturą fermentacji od 20 ° do 30 ° C
- bardzo niska produkcja siarkowodoru (H2S)
- bardzo niska produkcja dwutlenku siarki (SO2)
- RC 212 wykazuje dobrą tolerancję na alkohol do 16%
- RC 212 jest zalecany do czerwonych odmian, gdy pożądane jest pełne wydobycie polifenoli
- korzysta z udoskonalonej ekstrakcji, podczas gdy stabilność koloru jest utrzymywana przez cały czas fermentacji i dojrzewania
- w aromatach przeważają dojrzałe jagody i owoce podkreślane przez ostre nuty pieprzu
- posiadają naturalny czynnik konkurencyjności
- mają Wysokie wymagania co do przyswajalnego azotu
- niska produkcja kwasowości lotnej
DAWKOWANIE
Wina czerwone: 25 do 40 g / hl
JAK STOSOWAĆ
Nawodnienić RC212 w czystej wodzie w temperaturze 40 ° C. Odstawić na co najmniej 20 minut, a następnie delikatnie wymieszać aby nie pozostały grudki. Dodać do moszczu.
Całkowity czas trwania Rehydracja nie powinna przekraczać 45 minut
Duża różnica temperatury pomiędzy moszczem i utworzoną matką może spowodować szok temperaturowy. Nie może być większa niż 10°C
Nawadnianie w moszczu nie jest wskazane.
dane techniczne (305,50 kB)