Poradnik ten przedstawia krótką charakterystykę posiadanych drożdży.
Klikając na nazwę drożdży, zostaniesz przeniesiony do pełnego opisu i możliwości ich zamówienia:

Enoferm M1 - do aromatycznych win białych i rose, w niskiej temperaturze
                    produkują dużo estrów, są w stanie fermentować w
                    temperaturach pomiędzy 12 a 30 st.C. Drożdże nie
                    odfermentowują całego cukru, pozostawiając cukier resztkowy
Enoferm T-306 - do fermentacji białych odmian winogron o wysokiej
                    zawartości monoterpenów jak Traminer i Muscat. 
                    Tworzą wina o wyraźnym charakterze odmiany. 
                    Optymalna fermentacja mieści się granicach 
                    17 a 25 st.C.
Lalvin Cy-3079 - do win białych, klasyczny biały burgund, charakteryzuje się
                    stałym, średnim tempem fermentacji, zwłaszcza w niskich
                    temperaturach (13 ° C). Czas zakończenie fermentacji jest długi
                    ze względu na wczesne autolizy drożdży w wyniku czego
                    otrzymuje się zaokrąglone wina. Zalecane są do fermentacji
                    Chardonnay w beczce.
                    Chardonnay produkowane z CY3079 mają bogate, pełne usta i
                    charakteryzują się aromatem świeżego masła, migdałów, miodu,
                    kwiatów i ananasów. Pozostawiają cukier resztkowy
Lalvin D 47 -  do win białych, dzięki ekstrakcji polisacharydów, daje wina pełne
                    i aksamitne w ustach, wzbogacone o świeże akcenty tropikalno-
                    cytrusowe
Lalvin Ec 1118 - do win białych i czerwonych, miodów pitnych, tworzą wina
                    w trudnych warunkach, niskiej temperatury, wysokiego poziomu
                    cukru, niskiego pH i wysokiego alkoholu
Lalvin ICV D-254 - do win czerwonych, tworzą wina w stylu śródziemno-
                    morskim, daje obietnice wysokiej jakości, duże usta, intensywną
                    koncentrację smaków i aromatów owocowych, gładkie garbniki i
                    lekko pikantne zakończenie. 
Lalvin 71b   - do win białych, przerabiają od 10 do 30 % kwasu jabłkowego,
                    produkują dużą ilość estrów owocowych
Lalvin RA17 - do win czerwonych, tworzą wina lekkie, świeże, młode,
                   owocowe, typu Pinot Noir, tworzą wina miękkie, owocowe i
                   aromatyczne z miękkimi taninami
Lalvin RC 212 - tworzą wina typu burgundzkiego, mają właściwości stabilizacji
                   koloru i taniny podczas fermentacji i dojrzewania wina. Lalvin
                   Bourgorouge jest właściwym wyborem w celu zwiększenia
                   zawartości polifenoli przy wytwarzaniu win z Gamay, Zinfandel
                   Grenache, Regenta. Dają wina o dobrej strukturze z aromatami
                   dojrzałych jagód z elementami pieprznymi. 
Lalvin V-1116 - do typowych fermentacji win białych i czerwonych ale i do
                   wznowienia zatrzymanych fermentacji oraz tzw „trudnych
                   fermentacji”. Nadają się do fermentacji niskotemperaturowych,
                   pozwalają uzyskać wina świeże, aromatyczne, zatrzymujące o
                   wiele dłużej naturalny zapach owoców niż wina otrzymane dzięki
                   innym drożdżom. Używa się ich do produkcji białych win
                   aromatycznych, win lodowych ale także krańcowo różnych
                   dojrzałych win czerwonych. 
Lalvin W -     do win białych, z odmian: Riesling, Müller-Thurgau, Bacchus,
                   Phoenix,  Silvaner, Seyval Blanc, Sibera. Dobrze fermentują
                   w niskich temperaturach, tworzą subtelne, owocowe aromaty,
                   szybko rozpoczynają fermentację ale fermentacja jest
                   umiarkowana, pozwalająca zatrzymać uwalniane aromaty
Mycoferm AROM tworzy wina które charakteryzują się aromatami kwiatowymi.                          Aby utworzyć aksamitne jedwabiste, wina, dzięki dobrej produkcji
                   glicerolu
                   W celu ułatwienia fermentacji jabłkowo-mlekowej
                   W celu stworzenia świeżych, perfumowanych win i dla wsparcia i
                   wzmocnienia smaku wina
                   Do neutralnych moszczy gronowych, które wspiera nieznacznie w
                   elementy zapachowe
                   Do fermentacji moszczu, które chcemy destylować 

Mycoferm ART - w celu uzyskania młodych, lekkich i świeżych win o nutach
                   owocowych. Wydobywają i uwalniają aromatyczne nuty
                   charakterystyczne dla danego typu winogron. Umożliwiają
                   uzyskanie różnego charakteru win np.: typowych dla tokajskich
                   aszu aromatów zielonych orzechów lub tabakowego charakteru
                   merlota. Obniżają poziom kwasu jabłkowego do 40%
Mycoferm Cru 05 - do win czerwonych, przerabiają od 10 do 30 % kwasu
                   jabłkowego, tworzą wina z aromatami ciemnych owoców
                   leśnych, jeżyn
Mycoferm CRU 12 - winifikacja win czerwonych w stylu śródziemnomorskim.
                   Przy średnim i dłuższym starzeniu pomagają w stabilizacji koloru.
                   Nadają się także do stworzenia MŁODYCH win białych i czerwonych,
                   wydobywając świeże zapachy i tym samym akcentując odmianowość. 
                   Wnosi aromat świeżych owoców i lukrecji, objętość i intensywność
                   tanin. 
Mycoferm CRU 69 - pracują w szerokim zakresu temperatur, i ta właściwość
                   sprawia, że są idealne do pracy nawet w trudnych warunkach, takich
                   jak fermentacja podczas zimowych miesięcy lub praca w wysokich
                   temperaturach. Są drożdżami osmotolerancyjnymi a więc pracują przy
                   dużym stężeniu cukru, z wysoką wydajnością alkoholu. Posiadają
                   faktor killera, który ułatwia ich dominację nad rdzenną florą
- fermentacji moszczu z wysokimi poziomami cukru 
                        - ponowne uruchomienie zatrzymanej fermentacji 
                        - praca przy bardzo niskich temperaturach fermentacji moszczu
                        - ponowna fermentacja wina przy wysokiej zawartości alkoholu
                        - ponowna fermentacja wina, gdzie celem jest wyciągnięcie cech
                          odmianowych winogron
Mycoferm IT Fruity Flavour - do win różowych, młodych czerwonych,
                   nouveau, z nutami czerwonych owoców: wiśni, czereśni, jeżyn.
                   Nadają się do zimnej maceracji
Mycoferm ROUGE - należą do zimnolubnych drożdży, szczególnie nadających się
                   do produkcji owocowych i szybko nadających się do picia win
                   czerwonych. Wysoka tolerancja na niskie temperatury, niskie
                   traceniem koloru i kompletna fermentacja moszczu.
                   MYCOFERM ROUGE jest idealnym szczepem do produkcji win
                   czerwonych, młodych z aromatami owocowymi i wyważoną harmonią. 

Siha 4         -szczególnie nadaje się do produkcji wina musującego metodą
                   klasyczną w butelce ale i do klasycznej fermentacji oraz w celu
                   dokończenia zatrzymanej przedwcześnie fermentacji. 
                   Charakteryzują się: szybkim rozpoczęciem fermentacji,
                   możliwością uruchomienia zatrzymanej przedwcześnie
                   fermentacji, tolerancją na niskie temperatury, tworzy
                   charakterystyczne dla odmiany bukiety i jednocześnie
                   intensyfikuje typowe smaki i zapachy odmianowe.
Siha 6         -do destylatów, w celu szybkiego przeprowadzenia fermentacji z
                   przyspieszoną eliminacją zapachów, wytwarzające wysoką
                   zawartość alkoholu. Szczególnie nadaje się do fermentacji
                   w nietypowej sytuacji (SO2, alkohol), a także przydatne są dla
                   fermentacji wszystkich rodzajów owoców  (owoców pestkowych
                   korzeniowych, topinambur)
Siha 7         -w celu osiągnięcia typowego charakteru dla Rieslinga ale także
                   innych białych win w których najważniejszym elementem jest
                   uzyskanie typowego charakteru odmianowego.Zdolne są do
                   produkowania różnych win, ponieważ uwypuklają i podkreślają
                   typowe bukiety dla danej lokalizacji oraz gatunku
Siha 8         -do win czerwonych w stylu burgundzkim, w celu zachowania
                   kolorów. Ich szczególne zalety to szybka i niezawodna
                   fermentacja nawet w niekorzystnych warunkach. Dlatego ten
                   szczep drożdży używa się do uzyskania stabilności koloru
                   odmian czerwonych: Pinot Noir, Trollinger, portugalski Noir,
                   Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon i innych odmian
                   czerwonego wina. Uwypuklają charakter odmianowy
                   szczepów, przeprowadzają szybką fermentację i tworzą
                   tylko niewielką ilość niepożądanych produktów ubocznych
Siha 10       -SIHA-Red Roman mogą być stosowane do fermentacji
                   czerwonego moszczu gronowego. Ich zadaniem jest
                   przeprowadzić szybką i niezawodną fermentację nawet w
                   trudnych warunkach, przy wysokiej zawartości alkoholu.
                   Dbają o zachowanie koloru wina i niską produkcję SO2.
                   SIHA-Red Roman polepszają własności organoleptyczne
                   wina, poprzez zwiększoną zdolność do wyługiwania i
                   utrzymywania polisacharydów. Ten szczep drożdży jest
                   odpowiedni do uzyskania win w typie śródziemnomorskim
                   czy bordoskim. Zalecane odmiany: Cabernet Sauvignon,
                   Lemberger, Syrah, Zinfandel, Dornfelder, St Laurent. 
Siha Cryarome -w celu zatrzymania w winie smaku i aromatu. Drożdże o
                   wyjątkowych możliwościach fermentacji w niskich
                   temperaturach, uzyskujące wysoką wydajność fermentacji i
                   wybitnie utrwalające cechy smakowe i aromatyczne winogron
                   w trakcie fermentacji na zimno.
                   Tolerują temperaturę do 12-15 °C.   Niezawodnie fermentują w
                   niższych temperaturach. 
                   Drożdże te w równym stopniu nadają się do produkcji białych
                   jak i czerwonych win. Dzięki nim uzyskujemy wyraźne, pikantne,
                   świeże i podkreślone wina. Tworzą także eleganckie wina z
                   pozostawionym cukrem resztkowym. Nadają się do fermentacji
                   win z późnego zbioru,
                   gdy kładziemy szczególny nacisk na elegancję i złożoność. 
Siha White Arome - do win białych, delikatna fermentacja sprawia, że wina
                   zachowują świeżość i aromatyczność owoców, są gładkie
                   i złożone